不过在汹涌澎湃的商业化大潮面前，他进行的是一场孤独的战斗。因为他更想让世人品尝到真正的巧克力，而不是像无数的巧克力制造商们那样炫耀华而不实的奢侈品。

科纳罗一边从货架上取下一盒巧克力，一边说：“如今的巧克力其实就是一大堆的吹嘘，融进一大堆的糖分，进行大量的包装。这是来自委内瑞拉的纯度为100%的可可，贵得要命。”他嗅了嗅手中的巧克力，掰下一片放入自己的嘴中，然后作了一个鬼脸。“油腻，苦涩，没有香气。如果要说这也是好巧克力的话，那我不知道还有什么巧克力是坏的。但我们自己的巧克力呢，它能让你体味到可可豆的原始风味。”

科纳罗的对手是控制着巧克力生意的各大跨国公司，它们的加工对象是低品质的可可豆，然后运用各种技术来让巧克力变得芳香可口。他说：“他们将可可豆放进一个“海螺形的机器”里，这种机器就是专门用来除去可可豆味道的。”他这里指的是一种捏练机，原本据称是用来精炼可可豆的。可可豆在这种机器里反复搓磨，然后被加热到80摄氏度，而到这时，它就完全什么味道也没有了。然后他们会添加香草来让它重新获得香味，将它称为“无上佳品”，每1000克卖到100欧元。而这其实是一种完全丧失了原本味道的加工品。